Да, время не стоит на месте, постоянно придумываются и разрабатываются новые технологии приготовления еды.. Но иногда так хочется заново почувствовать, попробовать вкус детства..
Ингредиенты:
Бисквит
3 яйца
75 грамм муки
15 грамм какао
90 грамм сахара
Крем
120 грамм сливочного масла
90 грамм сахара
90 грамм молока
13 грамм крахмала ( у меня кукурузный)
5 грамм какао
1 ч.л. коньяка/ликера
Украшение
50 грамм шоколада
30 грамм сливочного масла
Приготовление:
Крем
1. Смешайте сахар и 3\4 молока, доведите до кипения. Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите до загустения. Снимите с огня, остудите.
2. Взбейте масло, пока оно не станет почти белого цвета. Продолжайте взбивать, добавляя постепенно молочно-крахмальный сироп. В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.
Бисквит
1. Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте муку, какао и замесите тесто.
2. Размажьте тесто в виде прямоугольника на пекарской бумаге, расстеленной на противне, как можно ровнее слоем около 5 мм. Выпекайте около 10-12 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке.
3. Остудите бисквит, прикройте пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь) для выстаивания.
Сборка
1. Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит. Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе, а потом плотно сверните рулет.
2. Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки.
Украшение
Шоколад растопите с маслом и с помощью силиконовой кисточки намажьте рулет.
Приятного приготовления :)
Комментарии
Отправить комментарий