Тарталетки с ганашем

• 
  
  
  
  
  Ингредиенты: 
• Тарталетки
  250 г муки 
  180 г сливочного масла 
  4 г соли 
  5 г сахарной пудры 
  50 г молока 
  1 желток 
• 
  
•  Ганаш
  200 грамм темного шоколада 
  130 мл жирных сливок
• 
  
  Приготовление: 
• Тарталетки
  1. Взбить сливочное масло комнатной температуры в воздушную массу. Добавить желток, взбить. Прилить молоко, взбить. 
  2. Добавить соль, сахарную пудру, взбить. Всыпать муку. Мешать лопаткой или рукой. Собрать тесто в комок.
  3. Перекладываем на пищевую пленку, заворачиваем хорошо, рукой сплющиваем в пласт. Тесто охладить 2 часа в холодильнике. Лучше ночь.
  4. Тесто вынуть из холодильника. Раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Немного подпыляем и каждый раз после раскатки проверяем, чтобы тесто не прилипло. 
  5. Кладем форму, вырезаем круг, больший формы на 2 см. Убираем излишки теста. 
  6. С помощью скалки переносим круг на форму. Сначала помогаем тесту просто опуститься. Уже потом пальцами как бы опускаем тесто, но не прижимаем по бокам. У вас должен образоваться четкий угол боковой стороны с дном. Потом уже пальцами прижимаем тесто к бортикам формы. 
  7. Ножом срезаем остатки. Наколоть дно теста вилкой. Охладить 30 минут в холодильнике. 
  8. В форму положить пекарскую бумагу, на неё высыпать груз (горох, рис) и отправить в духовку на 20 минут при 200 градусах.
• Ганаш
  1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад. Пробить блендером до блестящего состояния. Накрыть пищевой плёнкой, убрать на ночь.
  2. Достать из холодильника, взбить миксером до плотных пиков.

Сборка

В каждую тарталетку выкладываем ганаш ложкой или кондитерским мешком (как удобнее). В качестве украшения можно посыпать кокосовй стружкой, ягодами или какао.

Приятного приготовления :)