Долго маялась и думала, что же приготовить ко Дню Святого Валентина.Дома залежалось печенье, два банана..К тому же давно хотелось побороть себя и попробовать сделать еще раз сливочную карамель..Очень вовремя мне на глаза попался рецепт от andychef. Сначала я думала, что баноффи чем-то будет похож на чизкейк без выпечки, что меня очень не радовало..Но, рискнув и приготовив этот английский десерт, я не промахнулась с выбором - баноффи был съеден в считанные секунды :)
Ингредиенты (на форму диаметром 18 см):
Баноффи
200 грамм песочного печенья
100 грамм сливочного масла
125 грамм сливок 33-35%
100 грамм творожного\сливочного сыра
2 банана
50 грамм сахарной пудры
Карамель (можно заменить на вареную сгущенку)
200 грамм сахара
50 грамм воды
120 грамм сливок 33-35%
80 грамм сливочного масла
Приготовление:
Начнем с приготовления карамели, так как это более трудоемкий и сложный процесс.
1. В сотейнике соединить сахар и воду, поставить на средний огонь и дождаться, когда весь сахар растает. НЕ мешать смесь!!! Максимум, что можно, это только чуть потрясти сотейником.
2. Когда сахар растворился, увеличить огонь до максимума и ждать, пока смесь не станет янтарного (ближе к коричневому) цвета. Мешать по-прежнему НЕЛЬЗЯ! При этом важно не переборщить, иначе карамель будет горькой.
3. Как только цвет появился, поставить на стол,дать остыть минуты 2 и ввести теплые сливки и сливочное масло. Смесь будет бурлить, дайте немного постоять, хорошо перемешайте лопаткой.
P.S. Карамель можно перелить в баночку и хранить около 2 недель в холодильнике.
Начинаем приготовление баноффи:
1. Измельчаем песочное печенье до мелкой крошки, можно блендером, можно при помощи пищевой пленки и скалки, кому как удобнее. Растапливаем сливочное масло и вливаем в крошку (не выливайте сразу все масло, влейте сначала 2\3, посмотрите на консистенцию, она не должна быть слишком влажной). Нужно добиться текстуры мокрого песка.
2. Собирать можно в разъемной форме, можно в фарфоровой чаше, опять таки, кто из чего предпочитает есть. Высыпаем нашу крошку с маслом в форму и утрамбовываем по дну и бортикам. Убираем в холодильник минут на 20.
3. Выливаем нашу карамель (варёнку) таким слоем, каким нравится. Режем бананы на колечки и выкладываем в 2-3 слоя.
4. Взбиваем сахарную пудру, творожный сыр и сливки до пиков. Покрываем этим кремом слой бананов. Убираем в холодильник на пару часов.
Приятного приготовления :)
Комментарии
Отправить комментарий